Gli acciai inossidabili, Stainless Steel dall’inglese “acciaio senza macchia” o Rostfrei dal tedesco “senza ruggine”, sono caratterizzati da una maggior resistenza all’ossidazione e alla corrosione rispetto ai cosiddetti “acciai al carbonio”. Tale capacità è dovuta principalmente alla quasi assenza di carbonio ≤0,07%, e alla presenza del cromo nella lega.